Il Convento di San Vettore si trova su un tratto della Via del Sale che collegava Volterra a Firenze. Le prime notizie storiche del monastero risalgono al XI secolo, quando San Vettore era abitato dai monaci Vallombrosani e dalle monache Benedettine che qui vi costruirono il chiostro, il proprio dormitorio e gli altri ambienti monastici di cui rimangono ancora oggi visibili le antiche fondamenta, accanto ai ruderi della chiesa romanica. Le prime testimonianze storiche della casa di San Vettore risalgono al 1075. Nel 1148, Papa Eugenio III visitò il monastero, lo benedisse e lo prese sotto la sua protezione personale.