Monterufoli presenta estesi affioramenti di ofioliti dette anche rocce verdi, qui rappresentate soprattutto da serpentina. Si tratta di antichi fondali oceanici che sono emersi e arrivati in zona in seguito a movimenti della crosta terrestre. Nei versanti aridi o scoscesi ospitano una vegetazione arbustiva rada definita gariga, caratterizzata da rare piante erbacee con bellissime fioriture primaverili